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Château de Pampelonne Blanc

Prix régulier 14,50 €
Description du millésime

Belle robe jaune légèrement paille avec des reflets argent, limpide.

Au premier nez, fruit à chair blanche suivi d’une note beurrée. C’est un nez expressif avec des arômes de fleur blanche.

Une attaque franche en bouche suivi d’une belle texture : beau gras, arôme d’agrumes et fraicheur.

Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Provence
Couleur
Blanc
Millésime
2019
Cépages
Rolle et Ugni Blanc
Travail de la vigne
Gobelet et double cordon
Vinification
Les vendanges sont, pour la moitié, réalisées à la machine et l’autre moitié à la main. Les raisins sont récoltés très tôt le matin, le plus frais possible, pour favoriser l’extraction d’arômes primaires.
Pour le rosé et le blanc, après égrappage total, le raisin est refroidi puis pressé délicatement dès son arrivée au chai. Ces techniques permettent une extraction optimale des arômes pour obtenir un vin fin et élégant.
Les premiers jus (jus de goutte) sont séparés des jus de presses. Puis une fermentation à température contrôlée est suivie d’un élevage sur lies fines pendant deux mois.
C’est Marie Pascaud qui procède aux derniers traitements de stabilisation du vin avant sa mise en bouteille. Cette dernière étape se fait dans des conditions optimales avec un équipement technique de dernière génération permettant de préserver la qualité des vins.
Degré alcoolique
13,0°
Température de service
10-12°C
Conseils
Accord mets et vins : à servir avec des fruits de mer, un céviche.