Sur une surface de 50 hectares, nos sols sableux à 80% alliés à une grande influence maritime favorisent la concentration des raisins au moment de la maturation. Nous possédons une grande diversité de cépages qui sont très adaptés aux conditions climatiques méditerranéennes.
Les vendanges sont, pour la moitié, réalisées à la machine et l’autre moitié à la main.
Nous vendangeons très tôt le matin afin de récolter nos raisins le plus frais possible et favoriser l’extraction d’arômes primaires.

Les cépages
BLANC : Rolle (Vermentino Blanc) et Ugni Blanc.
ROUGE : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
ROSÉ : Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Tibourenc, Mourvèdre.
La proportion de cépages varie en fonction des millésimes.