Château de Pampelonne rosé
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Description du millésime
Robe rose très pâle aux reflets légèrement orangés. Vin avec une belle limpidité et un beau gras.
Un nez aux arômes de fleurs notamment la rose, d’agrumes tels que le pamplemousse et le citron. On y trouve une touche confit, de fruits rouges, de pêche et d’épices.
Une bouche avec une belle attaque, beurrée et réglissée. Des arômes d’agrumes très présents. Une belle fin de bouche persistante avec un soyeux mélange de pêche et d’abricot Une belle fraicheur et longueur qui en font un vin très abouti.
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Provence
Cépages
Grenache Cinsault Carignan Tibouren Syrah Mouvèdre
Travail de la vigne
Gobelet
Double Cordon
Vinification
Pour le rosé, après égrappage total, le raisin est refroidi puis pressé délicatement dès son arrivée au chai Ces techniques permettent une extraction optimale des arômes pour obtenir un vin fin et élégant.
Les premiers jus (jus de goutte) sont séparés des jus de presses. Puis, une fermentation à température contrôlée est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quatre mois.
Élevage
Sur lies fines pendant 4 à 5 mois
Température de service
14°C à 16°C
Conseils
Accords mets et vins : à servir à l’apéritif avec de la charcuterie ou au cours d’un repas avec un céviche, du poisson tel qu’une sole.
