Cuvée Légende
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Description du millésime
Une robe rose pâle aux jolis reflets argent.
Un nez complexe d’arômes compotés tel que la poire suivie de fruits à chair jaune, fleur fraiche et d’une légère touche safranée.
En bouche un doux mélange de fraicheur et fruits compotés. Une fin de bouche élégante et raffinée. Une belle puissance et longueur qui lui confère une jolie texture fruitée.
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Provence
Cépages
Grenache et Cinsault issus de vignes centenaires
Travail de la vigne
Gobelet
Vinification
La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies.
Les raisins sont récoltés à la main uniquement la nuit.
Après une courte macération puis un pressurage direct très doux, les raisins sont vinifiés par gravité pour éviter les oxydations. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage sur lies fines est suivi d’une dégustation régulière.
Élevage
Sur lies fines pendant 5 à 6 mois
Température de service
10-12°C
Conseils
Accords mets et vins : il s’agit d’un vin de gastronomie à marier avec du poisson tel que le rouget ou des fruits frais, par exemple.
